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节后招工缘何“一人难求”?——兰州餐饮业招工难调查

时间:2019-02-26编辑: admin 点击率:

  过年的气息渐渐消散,兰州城区的各家酒店餐馆陆续恢复营业,一些外地务工者也陆续返回。然而,在街头巷尾不少餐馆店铺依然闭门,从厨师、配菜员、洗碗工,到服务员、凉菜师、面点师,一个个岗位的空缺难住了餐饮老板。

  是什么让餐饮业在春节后屡屡陷入招工难的窘境?记者近日走访了多家餐饮企业,探寻其中的“老问题”和“新情况”。

  “按咱们这里的习俗,正月十五一过年就算过完了,可现在店里一共只有三名服务员,人手不够时我既结账又跑堂。”2月24日,记者在兰州安宁区的一家火锅店里见到了负责人赵康时,他正给客人上菜,提及节后招工难的问题,他的语气中充满了无奈。

  赵康告诉记者,这家火锅店是去年12月初正式营业的,当时前堂加后厨一共招到了二十七八个人,但过年后一大半都没来店里报到,“虽然我们是家新店,正处在生意红火的上升期,但想着过年还是应该放假,就足额发放了工资让大家回去休息一下,也约定好初八正式营业,可到了节后有些人不来了甚至连电话都不接,我们一点办法都没有。”

  不仅是新开业的店面临招工难,老餐饮企业也难以避免步入节后招工难的窘境。在兰州七里河区火星街一家开了多年的川菜馆中,店内人头攒动,但服务员就四个人。

  “这四个前堂服务员其中两个是我老家的亲戚。”谈及节后招工难,这家店的老板汪永春倒“淡定”了许多:“近几年来每次过完年店员都会有不来的情况,索性我就会在过年前联系老家亲戚,让他们帮忙介绍人手,节后直接来上班。”

  即使他做到了未雨绸缪,但这几天店里仍旧缺乏人手。“现在时代不同了,年轻人不愿意这么早就回来上班,过年就想在家好好休息下。”

  记者在采访中发现,部分规模小一点的餐饮店干脆选择歇业,等到2月底3月初再开门营业。

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